Mar. Nov 24th, 2020

Postres Venezolanos: Negro en Camisa

Hoy traigo el Conocido Postre «Negro en Camisa», una maravilla para endulzar nuestro fin de semana, a continuación les dejo la receta.
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Para el pudín

130 gr de chocolate amargo 

50 ml de leche

125 gr de azúcar 

125 gr de mantequilla 

3 yemas de huevo 

3 claras de huevo 

60 gr de harina de trigo con polvos ( leudante)

Crema inglesa 

3 yemas de huevo 

50 ml de leche 

125 de azúcar 

Pizca de sal, astilla de canela y vainilla. 

Preparación

👕En un bowl a fuego bajo o a baño María, colocar la leche, 100 azúcar y el chocolate hasta que todo esté bien disuelto.

👕Retirar del baño María y agregar la mantequilla hasta disolverla por completo. 

👕Agregar las yemas hasta integrarlas por completo, luego incorporar la harina y por último agregar las claras a punto de nieve con el los 25 gr de azúcar restante con movimientos envolvente. 

👕Verter la mezcla en un molde de 20 cm de diámetro previamente engrasado y enharinado.

👕Hornear a 180º por unos 40 minutos aproximadamente o hasta introducir un palillo de madera y que salga totalmente limpio.

👕Refrigerar y servir con la crema inglesa.

👕CREMA INGLESA: en una olla calentar la leche con la astilla de canela una vez que rompa hervor retirarla del fuego y reservar en un bowl llevar las yemas con el azúcar, pizca de sal y vainilla a baño María remover constantemente hasta que las yemas se tornen de un color amarillo pálido y evitar que se nos cocinen, luego agregar la leche reservada,remover y pasar esta mezcla a un tamiz para retirar esas partículas de amarilla para obtener una mezcla consistente y sedosa, retirar del baño María y refrigerar. ¡Y a disfrutar ♥️!.
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