Marcos Oliva, un venezolano en Madrid que entrega amor en sus panes

Diáspora Venezolana. – Marcos Oliva es un caraqueño que se vino a Madrid en el año 2010 buscando mejores oportunidades laborales y de esa manera ofrecerle una mejor calidad de vida a su esposa y su pequeño hijo recién nacido.

En Venezuela realizó diversos cursos de gastronomía y trabajo en diversos restaurantes. Posteriormente hizo varios cursos relacionadas con la pastelería y panadería donde consiguió la que hasta ahora es su más fuerte vocación: Hacer pan y enseñar a hacerlo.

Al llegar a Madrid tuvo la oportunidad de dar algunos cursos en la extinta Escuela de Panadería de Madrid y a través de esa experiencia estableció contactos que le permitió trabajar en diversas panaderías artesanales e industriales en toda la comunidad de Madrid.

En 2020 aplicó a una oferta como oficial de panadería en “El Horno de Babette”, una escuela y panadería especializada en pan y repostería que trabaja con amasados poco agresivos, fermentaciones lentas, uso de masa madre, control de temperaturas, formado a mano, horneado en horno de piedra y donde se encuentra felizmente trabajando desde entonces.